Hvordan en Foodie fant veien til en korsvei

Mange sammenkaller greker med restauranter eller restauranter, men mine greske foreldre hadde ingen forbindelse til det i det hele tatt. Faktisk oppfordret foreldrene meg til ikke å gå inn i restaurantbransjen. Men det falt ikke.

Min første jobb var hos Burger King da jeg var 14 år gammel. Klokken 16 jobbet jeg i pizzeriaer og familieeide italienske restauranter. Senere, mens jeg var på college på Rutgers University, var jeg som bartender. I løpet av årene har jeg jobbet i nesten alle rollene i restaurantbransjen: leveringsdriver, bussjakke, server, kasserer, kokk, leder og nå eier.

Jeg visste at jeg ønsket å åpne min egen restaurant. Men som en nyutdannet frisk ut av college, hadde jeg ikke investeringen eller blåkopien for å gjøre drømmen min til en realitet. Med en brennende lidenskap for god mat og topnotch kundeservice, kombinert med et hjerte for entreprenørskap, nektet jeg å la veien stoppe meg. Jeg visste at det måtte være en måte.

Risikoen

Jeg bestemte meg for å jobbe på min favoritthøgskolesestaurant, Hansel N 'Griddle, i seks måneder med frihet til å kjøpe det fra eierne. Opprinnelig bygget i et lite 500 kvadratmeter stort rom med en meny på ca 20 elementer, visste jeg at Hansel N 'Griddle hadde potensial. Etter en stor mengde hardt arbeid og støtte fra foreldrene mine kjøpte jeg den opprinnelige Hansel N 'Griddle.

Ved bruk av kundebase og lokal anerkjennelse som Hansel N' Griddle allerede hadde, søkte jeg min egen tegning til restauranten og vokste menyen til over 70 måltider og flyttet inn i en større butikk.

De første årene av eierskap besto av syv dagers arbeidsuke mellom en kort stab på seks: meg selv, min mor, en kokk , og en rotasjon av tre venner som ikke var i klassen på den tiden. Takket være min erfaring i restaurantbransjen var jeg en jack i alle bransjer i begynnelsen. Jeg jobbet dobbeltskift fra det øyeblikket vi åpnet klokken 10 til det øyeblikket vi stanset klokka 11.00, leverer mat om morgenen og jobber kassekontroll om natten.

Moren min jobbet registret på dagen gratis og min kokk Delfino, som fremdeles jobber hos Hansel i dag, jobbet fra åpen til nær hver dag i uken. Jeg er ikke sikker på hvordan jeg ville ha gjort det uten tid og krefter hos mine utrolige venner, familie og ansatte.

Muligheter for vekst

Vi har kommet langt fra de dagene. Nå har vi fem restauranter, hver eid av tidligere Hansel-ansatte. Hver franchise eier begynte å jobbe for meg som kasse eller leveringsdriver på den opprinnelige plasseringen. De jobbet alle gjennom høyskole, til slutt flyttet opp til lederstillinger. Da de ble uteksaminert, valgte de ikke å fortsette med selskapet, i stedet for å fortsette som de fleste ansatte gjorde. og hver åpnet sin egen eller kjøpte en eksisterende plassering.

Enhver restaurant eier vet at voksende er en utfordring; men ved å finne dedikerte partnere og forfølge en unik målstrategi har vi vært i stand til å legge grunnlaget for mer vekst. Vi ser ut til å utvide utover Hagestaten og har videre åpnet vår franchise-mulighet for å bidra til å fremme veksten i Nordøst-regionen, rettet mot universitetsmarkeder.

Bortsett fra sted har vi også vokst Hansels meny. Mange restauranter fokuserer på å finne en nisje, og serverer bare den nisje. Hansel N 'Griddle er forskjellig; Vi tilbyr de klassiske oppskrifter som alle vet og elsker. Vi har noe for alle og søker å tjene massene. På en måte er det vår egen nisje.

Innkjøp av en restaurant i ung alder og startet med en stab på seks var en utrolig risiko. Likevel ville jeg ikke ha valgt en annen karrierevei eller visjon for Hansel N 'Griddle. Jeg er glad jeg gjorde spranget for å forfølge entreprenørskap og følge min lidenskap.

Flere Rutgers alumni og nåværende studenter jobber på Hansel N 'Griddle; og det er en flott mulighet for meg å vise studentene forskjellige veier til suksess. Hvis du tror på deg selv, kan ingenting stoppe deg. Jeg oppfordrer alle til å forfølge deres lidenskap, uansett hva det kan være, og se hvor det tar deg.

Om forfatteren:

Nick Komandis er eieren av Hansel N 'Griddle, en New Jersey-basert rask uformell restaurantfranchise .

Innkjøpsartikler: Hva nye bedriftseiere burde vite

Starte din egen virksomhet er et stort skritt, og de juridiske problemene som er involvert kan være forvirrende. Å tenke på en bedriftside er vanskelig nok, men så er det former for å fylle ut og technicalities å håndtere, spesielt hvis du strukturerer firmaet ditt som et selskap. Her er hva du trenger å vite om ett av de første og viktigste trinnene for å inkorporere virksomheten din: arkivere vedtektene dine.

(Virksomhet)

10 Kreative måter å vise ansatteangivelse

Alle kan utføre en oppgave på jobb og vite at sluttresultatet er en lønn. Men lidenskap og hardt arbeid stammer ofte fra bekreftelser som ansatte hører fra sin sjef eller leder. Arbeidere krever ikke bare en lønnsslipp - de ønsker anerkjennelse, verbal takknemlighet og oppmuntring. Det er selvfølgelig lett å si "takk" eller "god jobb" og gjøres med det; men det finnes utallige måter å vise din støtte og respekt for dine ansatte.

(Virksomhet)