Fra Law School til Las Vegas Restaurant: Hvordan jeg ble den første Latina Executive Chef on the Strip

Kultiveringen i Caracas, Venezuela, var ikke en vanlig karrierevei. Men selv som et lite barn var jeg spesielt interessert i å lære nye oppskrifter og teknikker. Min første rolle på kjøkkenet var å lage frokosten på min familie - fordi min smakte bedre.

Jeg opprinnelig planla å være advokat. Jeg avsluttet min Associate's grad i paralegal studier mens jeg lærte engelsk samtidig. Jeg innså snart at mitt hjerte ikke var i det, og jeg var ikke fornøyd. Jeg forlot den juridiske verden bak og registrert på Johnson & Wales University, uteksaminert med en bachelorgrad i kulinarisk kunst. (Nylig mottok jeg også min æresdoktorgrad ved Johnson og Wales University.) Min kulinariske karriere startet i Miami. Etter opplæring åpnet jeg Food Café i Miami Design District. Senere det året etablerte jeg også Elements Tierra i Design District. Jeg møtte restauratør John Kunkel under min tid i Miami, vi har vært venner helt siden.

En dag ble jeg koblet sammen med denne likesinnede vennen som delte min lidenskap for mat. Jeg ringte John Kunkel CEO for 50 Eggs Hospitality og fortalte ham at jeg ønsket å åpne en annen restaurant, og han var interessert! Vi bestemte oss for å forene vår kjærlighet til kulinariske scenen og autentiske latinske retter med Chica.

Chica trekker inn inspirasjon fra klassiske utgivelser av latinamerikansk mat med innflytelse fra Venezuela, Peru, Brasil, Mexico, Venezia på Las Vegas Strip. og Argentina. Chica er restauranten jeg alltid har drømt om å skape. Med min venns velsignelse har jeg vært i stand til å feire smaker og matlagingsteknikker i Latin-og Sør-Amerika.

En av de største leksjonene jeg har lært er at det å være kunnskapsrik i denne bransjen er en stor ressurs. Min lovgrad var definitivt nyttig - folk som har jobbet med meg, lurte alltid på hvordan jeg var så god i forretnings- og håndteringskontrakter og i virksomheten. (Du bør se utseendet på ansiktene deres når jeg forteller at jeg gikk til lovskolen før jeg ble kokk!) Hvis du ikke er forretningsmessig i den kapasiteten, ansett et respektert lag. Du må omgjøre deg med mentorer og fagfolk som kjenner bransjens innsats og outsourcing - folk som alltid har din beste interesse i hjertet.

I mange år var det så få kvinner som fungerte som utøvende kokker at det var vanskelig å stige opp gjennom rekkene. Heldigvis er det alt i endring nå. I dag trener flere og flere kvinner som utøvende kokker og bygger egne restauranter, merkevarer, matlaging på sine vilkår, skaper egen arv og bygger egne lag sterke og selvstendige kvinner, som jeg har gjort med mine partnere på Chica.

Om forfatteren: Lorena Garcia er konserndirektør av Chica Las Vegas, en gründer, mor, kokbokforfatter, mediepersonlighet, kokekardesigner og restauratør.

Hvorfor selv glade arbeidere mister interessen i jobben deres

Det er ingen overraskelse at engasjerte og glade ansatte er en stor ressurs for bedrifter, men ny forskning har funnet ut at engasjerte medarbeidere som blir utkoblet, kan bli et selskaps verste mareritt. Det skyldes at uavhengige medarbeidere utviser mange negative og skadelige atferd på jobben, finner forskningen.

(Virksomhet)

Stillbilde for små bedrifter: Jeyaram & Associates

Jeyaram & Associates Nettsted: www.jeylaw.com Grunnlagt: 2007 Eier DJ Jeyaram Esq. delte historien bak Jeyaram & Associates, et familiefokusert advokatfirma som spesialiserer seg på spesialbehov, tillit, testamente, eiendomsplanlegging og helsevesenets juridiske tjenester. Min sønn Kai, bildet på dette bildet, ble født med en sjelden genetisk tilstand kalt Williams syndrom.

(Virksomhet)