Slik starter du ditt eget håndverksbryggeri

Det er nå mer enn 4000 små bryggerier og brewpubs spredt over USA. Men som enhver bedrift kan overlevende langsiktighet være en reell utfordring, særlig fordi markedet har blitt så overfylt de siste 20 år.

For å konkurrere må du nøye vurdere markedet og skape en klar visjon om hva du har å tilby som andre direkte konkurrenter ikke gir. Det er fortsatt plass i markedet for bedrifter som tilbyr nisjeprodukter og i mindre mettede lokale markeder. Du får en bedre sjanse til å lykkes hvis du kan skape en solid visjon om hva du vil tilby, ikke bare med øloppskrifter, men også med merkevarebygging.

Denne artikkelen dekker disse emnene knyttet til å starte en håndverksbrudd :

1. Har du det som trengs?
2. Opplæring og utdanning
3. Oppstartskostnader å vurdere
4. Opprette en forretningsplan
5. Finansiere mikrobryggeriet
6. Finne distributør
7. Tillatelser og forskrifter
8. Råd fra eksperter
9. Hvor å lære mer ølforbruksressurser

Har du det som trengs?

Så du tror du vil gå inn i ølindustrien. Det er mange spørsmål du bør spørre deg selv før du forfølger dette utfordrende og kostbare forretningseventyret.

• Elsker du øl?
• Kan du rengjøre hele dagen?
• Er du i stand til å jobbe mer enn 40 timer i uken?
• Har du salgs- og markedsføringsevner?
• Har du noe å tilby at ingen andre kan? ?
• Har du gode utstyrsreparasjonsevner?
• Er du komfortabel og spør om finansiering?
• Det er mye mer til virksomheten enn bare å brygge og drikke øl. Med mindre du er sterkt finansiert og kan ansette et fullt mannskap med en gang, kan du finne deg selv tilbringer en stor del av hver dag, og deretter tilbringe resten av dagen med dine bøker, salg, leverandører og kunder. Og brygging av øl sover aldri, så du kan også jobbe med netter og helger. Faktisk holder mange småbryggerige bedriftseiere jobbene sine og brygger seg netter og helger inntil de har råd til å betale seg en lønn. Til tross for utfordringene sier de fleste bryggerier at innsatsen er verdt det.
• Opplæring og utdanning

Det er mye å lære å bli en vellykket brygger. Eksperter anbefaler at selv erfarne hjemmebryggere bruker litt tid på å jobbe i et bryggeri før de starter egen virksomhet. Inngangsarbeid innebærer vanligvis mye rengjøring, sterilisering og andre kjedelige oppgaver, men du lærer de daglige rutinene til et travelt bryggeri. Etter at du har tatt litt tid, kan du flytte opp og lære mer jobbkompetanse som betaler mer, men det er verdt tiden din å lære alle stillingene i et produktivt bryggeri.

Hvis du har tid og ressurser, formelle opplæringsprogrammer er også tilgjengelig, inkludert universitetsgrader. Sertifikater og fireårige grader tilbys i stater som Michigan, California, Colorado, Oregon og Missouri. Internasjonale skoler er også tilgjengelige på steder som Belgia, Tyskland og Storbritannia. Alternativt kan du finne online kurs og til og med gratis programmer. Portland State University tilbyr et sertifikatprogram som er spesielt fokusert på forretningsområdet for å kjøre et bryggeri, mens CraftBeer.com tilbyr gratis og rimelig utdannelsesmuligheter.

Oppstartskostnader å vurdere

Din første handlingsplan vil være å skape en solid forretningsplan. Og så, ifølge mange bryggerier, forbereder seg på å betale ut dobbelt så mye du tror det vil koste å starte virksomheten din. Mange uventede utgifter kan dukke opp, for eksempel ekstra entreprenørutgifter for å endre bygningen din, eller forsinkelser i å anskaffe tillatelser som presser ut produksjonsdatoen din. Avhengig av størrelsen på operasjonen, antall fat og om du planlegger å drive en brygpub eller et frittstående bryggeri, kan kostnadene dine variere sterkt. De fleste industrieksperter rapporterer et generelt utvalg på $ 500.000 til $ 1 million for å starte et lite bryggeri.

Noen kostnader som skal vurderes inkluderer:

Utstyr

: Vannkoker, kjeler, kegs, kjølesystemer, lagertanker, gjæringstanker, filtre, rør, rør, rengjøringsutstyr, avfallshåndteringssystemer, canning eller flaskeutstyr.

1. Bygge : Inkluderer ofte kostnadene ved å forsterke gulvet og ombygging for å imøtekomme utstyr og henting og leveranser, leiekontrakter eller leieavgifter, inspeksjoner, endringer i vannanlegg, vurdere plass for fremtidig ekspansjon.
2. Forbruksartikler : Humle, Malt, gjær, flasker, etiketter, emballasje.
3. Verktøy : Energi, vann, internett, telefon.
4. Forsikring : Virksomhet, ansvar, arbeidsledighet, arbeidskompensasjon, eiendom og andre etter behov.
5. Lisensiering og tillatelser : Varierer etter område.
6. Profesjonelle tjenester : Konsulent for bryggeribransjen eller mentor, revisor, markedsføring, juridiske tjenester.
7. Møbler : Avviker om restaurant eller brewpub Utgifter vil være mer.
8. Lønn og løpende utgifter : Lønnskostnader, Elektronisk utstyr
9. : Datamaskiner, telefoner, POS-system, automatiserte overvåkingssystemer, mobile enheter, sikkerhetskameraer, skrivere. Programvare og nettverkssikkerhet, alarmovervåking, lagerstyringssystem, regnskapsprogramvare, kredittkortbehandling, nettsideadresse og hosting.
10. Opprette en forretningsplan Å ha en realistisk og grundig forretningsplan er absolutt nødvendig for bryggeriets langsiktige suksess. Investorer ønsker å se ikke bare en generell plan, men så mange som tre år med forventet økonomi. Selv om du har sparet kapital, vil du fortsatt ha glede av en kollisettig økonomisk plan. Vi anbefaler at du kontakter en profesjonell som kan hjelpe deg med å opprette forretningsplanen, samt gi økonomisk rådgivning, juridisk assistanse og hjelp med å skaffe finansiering. Disse tjenestene er ikke gratis (ofte rundt $ 5000), men verdt investeringen.
11. Før du møter konsulten din, legger du sammen så mye du kan, inkludert oppstartskostnader, forventede løpende kostnader og inntekter, forretningsvisjon og alt annet du tenk på å hjelpe deg og din konsulent sette sammen den beste forretningsplanen. Hvis du ønsker å bygge et nytt bryggeri med alt nytt utstyr, og be om store beløp av investerings- eller lånepenger, må du kvantifiser din lidenskap og presentere den på en måte som dine potensielle investorer vil forstå.

Finansiering av mikrobryggeriet ditt

Med mindre du allerede har en generøs finansiering satt til side, må du skaffe kapital og planlegge for ekstrautgifter. Du må sannsynligvis få midler fra flere kilder. Rådfør deg med en profesjonell om hvordan du best kan få finansiering. God kreditt, erfaring og sikkerhet vil hjelpe, men du kan også få tak i "intensjonsavtaler" fra distributører som har avtalt å kjøpe produktet.

Her er noen måter å hjelpe til med å finansiere bryggeriet ditt:

SBA 7 (a) Lån

: Dette er statlige lån og det beste stedet å starte. Vilkår og priser er vanligvis konkurransedyktige og større lån er tilgjengelige. Papirarbeidet til å søke om disse lånene er omfattende, men verdt tiden siden lånene gir gode betingelser. Du kan lære mer om disse lånene her.

Lokale banker

: Noen ganger kan din lokale bank være interessert i å finansiere hjemmelagde prosjekter som drar nytte av samfunnet de opererer i. Mange har funnet mer suksess med en lokal bank over en nasjonal bank Det har ikke direkte bånd til samfunnet.

1. Crowdfunding : Dette mottar i utgangspunktet penger på forhånd fra mange investorer eller givere. Noen er alt-eller-ingenting-bestrebelser, så du angir et beløp, og hvis du ikke når det målet, gir du pengene tilbake. Andre lar deg akseptere midlene selv om du ikke når målet ditt. Platformene inkluderer Kickstarter, Indiegogo og Fundable.
2. Peer-to-Peer : Dette er en type utlån som kan innebære en stor gruppe investorer eller individuelle investorer. Din kreditt historie og score ofte faktor i slike lån. Vanligvis er disse lånene ikke store nok til å finansiere hele prosjektet ditt, men er verdt å undersøke. Populære alternativer inkluderer Lending Club, Prosper og Street Shares. Lær mer om Peer-to-Peer-utlån her.
3. Community Supported Brewing (CSB): Community Supported Brewing er et nyere konsept og involverer å ta midler fra medlemmer på fellesskapet i forveien i bytte for øl eller merchandise senere. For at dette skal fungere, trenger du gode markedsførings-, sosiale og salgsfunksjoner.
4. Co-Op Breweries : Dette er demokratiske arbeider- eller fellesskaps- "eide" bryggerier. Ofte er det et styre som bidrar til å forvalte virksomheten, og medlemmene kan også bidra med sine ideer. De er ofte tungt integrert i lokalsamfunnet og søker miljømessig bærekraft. Disse typer bryggerier involverer vanligvis flere bryggerier som deler bryggingsutstyret.
5. Brewery Incubators : Denne modellen lar erfarne og nye bryggerier dele utgifter. Ofte støttet av noen allerede i bransjen, en restaurant eller en etablert brygger, vil de hjelpe nye bryggerier i deres første store prosjekter. Noen ganger kan de til og med tilby konkurranser der den nye bryggeren kan tjene en betalt praktik eller andre treningsmuligheter. De kan også lade de nye bryggeriene bruke fasilitetene og treningen. Hver inkubator er forskjellig, men de kan gi uerfarne bryggerier en billig mulighet til å brygge sine første store ølpartier.
6. Det hjelper å bli kreative når du skal starte et bryggeri. Mange gründere i bransjen er heldige nok til å overta et eksisterende bryggeri etter at de tidligere eierne har flyttet sammen. Noen har vært i stand til å samarbeide med restauranter som ønsker å legge til en brewpub. Du kan også redusere kostnadene ved å kjøpe brukt utstyr eller ved å lease utstyr. Til slutt bør du ha råd til eget utstyr dersom du planlegger å øke volumet. I tillegg er det enklere å få finansiering når du kan vise hva du kan gjøre, selv om det er på leaset utstyr. Finne en distributør
7. USA krever et tredelt system for alkoholfordeling. Dette har vært på plass siden opphevet forbud. De tre delene er produsenter (deg, bryggeriet), distributører og forhandlere. Du selger produktet til grossistforhandlere, og de selger seg til detaljhandlerne, som selger produktet til sluttbrukeren, øldrinkeren. De fleste stater har også egne krav og er ofte involvert et sted i distribusjonsprosessen ( med unntak av brewpubs, som produserer øl og selger det direkte til lånere i puben). Noen av de mer uoverkommelige stater - Utah og Pennsylvania, for eksempel - kontroll på distribusjons- og detaljhandelsnivå. Du må undersøke hva dine spesifikke statlige krav kan være, så vel som de statene du planlegger å selge inn.

I ditt område kan du kanskje jobbe med en av de store distributørene som Anheuser-Busch eller Miller, eller en distributør som spesialiserer seg på ikke-store merkevarer. Du vil nøye vurdere hvilket firma du vil distribuere med og detaljene i kontrakten din. De fleste stater har lover for å beskytte leverandør-distributørens salgskontrakt (som kan vare i flere år), så du vil nøye vurdere dine behov nå og dine behov i fremtiden før du signerer en kontrakt. Den lokale bryggegruppen eller guild du tilhører, skal kunne hjelpe deg med å finne den beste distributøren som passer dine behov og merke. Du bør også besøke forhandlere som kan selge øl for å undersøke markedet og snakke med dem om deres erfaringer med de lokale distributørene.

Du vil nøye forberede presentasjonen din før du møter potensielle distributører. Før du møter dem, sørg for å kjenne dine prismodeller, reklame- og markedsføringsplaner og andre insentiver. De trenger å vite hvordan du planlegger å hjelpe dem med å selge øl til forhandlere og sluttkunder.

Noen viktige spørsmål for å spørre potensielle distributører:

Har du nok kjøleplass til produktet ditt (hvis nødvendig)?

Har du spesifikke merkevareforvaltere?

Fungerer du med andre håndverkbrukerne? Hvilke?

Hvilke forhandlere eller restauranter tror du best vil selge produktet?

• Hva er din typiske margin?
• Hva slags suksess har de solgt spesialitet merkevarer?
• Hvor ofte fyller de produkter på nytt?
• I tre-tier-stater har distributørene fordelene fordi de ikke har å jobbe med deg. De tjener mest penger når de kan selge produktet med en sunn margin, så la dem få vite hvordan du kan hjelpe dem med å oppnå dette.
• Generelt vil distributører vite disse tingene om virksomheten din:
• Kan det hjelpe
• Er det økonomisk løsningsmiddel?

Har det en produktlinje som passer til typen øl de vil selge?

Avhengig av din staten, kan du kanskje finne alternative måter å få øl til dine kunder. Som nevnt, hvis du har en brewpub, kan du sannsynligvis selge gjennom puben din uten distributør siden øl ikke forlater etableringen din, eller du kan kanskje selge øl på nettet. Du vil nøye vurdere statens distribusjonslover for å finne den beste metoden for deg.

• Tillatelser og forskrifter
• Statlige og lokale lover for bryggerier varierer sterkt. Din lokale handelskammer burde kunne peke deg i riktig retning. Uavhengig av sted, her er noen ting som alle må vurdere:
• Offentlige tillatelser og forskrifter
• : Føderale, statlige, fylke- og bylover, krav til helseavdeling og inspeksjoner, byggetillatelser.

Bryggerifaglige tillatelser

: Federal brewing permit, brewers bond, krav til Department of Agriculture.

Etikett godkjennelser

1. : Stat og føderal. Miljø
2. : Avløpsvannbehandling og avstrømning. Forretninger
3. : Opprettelse av entiteter, skatte-ID-numre, driftstillatelser, DBAer, forsikring. Råd fra eksperter
4. Vi snakket med to kilder som jobber i eller leverer tjenester til ølindustrien, og spurte om den eneste tingen de kunne ha hatt nytte av fra å vite når de startet. Få hjelp fra en profesjonell.
5. Nigel Francisco, CFO i Ninkasi Brewery i Oregon, uttrykte viktigheten av å få faglig assistanse for å hjelpe deg med regnskap, juridiske krav og risikostyring. Han sa at hvis du ikke er en persons person, må du finne noen som er. Spor inventar.

Francisco anbefalte også å bruke et avansert kontrollsystem og et POS-system hvis det er nødvendig. Sporing av lager, tap og salg må være så nøyaktig som mulig, og hvis en revisjon oppstår, brygger logger, testresultater og alt blir sett på, sa han. Ninkasi Brewery bruker Microsoft Dynamics GP, som kan hjelpe deg med å administrere din regnskap, forsyningskjede og kunder. Francisco sa at rapportene som var tilgjengelige ved hjelp av denne programvaren, bidro sterkt til ikke bare forretningsinnsikt og prognoser, men også med nødvendig oppsporing.

Opprett en finansiell prognose.

Sabrina Parsons, administrerende direktør i Palo Alto Software, beslutningstakere av LivePlan forretningsplanlegging programvare, anbefalte at alle potensielle bryggerier ikke bare skal opprette en forretningsplan, men også lage en omfattende treårig finansiell prognose. Hele noen LivePlan-kunder er små bryggerier, spesielt i Oregon hvor mikrobryggerier er rikelig. Dine økonomiske planer bør være like nøyaktige og så detaljerte som mulig, inkludert produksjonsprognoser, løpende utgifter, ekspansjonskostnader og kontantstrømplaner, sa Parsons. Å håndtere utfordringene i økonomi kan være motløs for nye bedriftseiere, men hun sa det er mye klokere å gå inn med "øynene dine åpne" i stedet for ikke å vite hva du kommer inn i. Redaktørens notat: Hvis du ' Søk etter informasjon for å hjelpe deg med forretningsplanstjenester, bruk spørreskjemaet nedenfor for å få vår søsterside til å gi deg informasjon fra en rekke leverandører gratis:

Hvor å lære mer: Øl-forretningsmessige ressurser Din lokale

handelskammeret Handelskammeret kan hjelpe deg med å lære om lokale lover og forskrifter som du kanskje må overholde. Denne virksomheten advokatgruppe gir også forretningstjenester og nettverksmuligheter.

Lokale bryggerier guilds

Mange områder, inkludert byer som San Diego og San Francisco, og stater som Colorado, Minnesota og Texas, har en lokal bryggeregilde. Gildene gir en god måte å koble til lokale bryggerier i ditt område, og sponser ofte arrangementer og salgsfremmende muligheter.

Brewers Association Denne ressursen, som har over 45.000 medlemmer, er den tjenesten som oftest brukes til bryggerier. Her finner du ølnyheter, hendelsesdatoer, statistikk, beste praksis og juridiske ressurser. Den støtter også et aktivt forum for medlemmer, guildinformasjon, brewpub-seminarer og mye mer.
CraftBeer.com

Dette nettstedet publiserer artikler med håndverksbryggerier og gir tilgang til pedagogiske ressurser. Det tilbyr også matoppskrifter med øl, og lister opp informasjon om ølhendelser og bryggeklasser.
Craft Brewing Business

Craft Brewing Business bytter ølnyheter, informasjon om markedsføring, forretningsinnsikt og mer. Det fokuserer på profesjonelle bryggerier i stedet for hjemmebryggere, så det gir informasjon om profesjonelt bryggingsutstyr og forsyninger også. Dette nettstedet gir også informasjon om emballasje og distribusjon.
Kinnek

Her finner du informasjon om utstyr og rekvisita. Det kan koble deg til leverandører, slik at du kan få tilbud på ting som keger, flasker, filler og tanker. Du kan også få tak i prisinformasjon om bryggingsutstyr som kjeler, filtreringsutstyr, varmevekslere, overføringspumper og vannfiltreringssystemer.
Øl magasiner

Nyt et trykt magasin? Det er et ganske stort antall å velge mellom, blant annet: Beer Advocate, Alt om øl, DRAFT Magazine, Øl Magazine, Øl og Brewing, Brewer Magazine og Celebrator. De fleste tilbyr digitale versjoner og legger også mange artikler på nettet.
Nasjonale ølforhandlere

Her finner du informasjon og nyheter om ølfordeling. Ifølge NBWA har de 3.000 lisensierte, uavhengige ølforhandlere i deres tilknytning.
Andre lokale bryggerier

Lokale bryggerier danner ofte en stram forbindelse og gir et godt nettverk for å lære mer om bransjen, lokale bestemmelser, kilde og leverandør alternativer og markedsføringsmuligheter. Faktisk har mange områder lokale grupper eller kooperativer som mange båtbrukerne tilhører. Så hvis du ikke allerede har det, kom deg ut og møt dine lokale bryggerier for å lære så mye du kan. Med lidenskap og utholdenhet kan du gjøre kjærligheten til øl til en levedyktig bedrift.

6 Cloud-baserte verktøy Virksomheten din bør bruke

Det er rimelig å si at nesten alle bruker skyen til noe i disse dager, men det er fortsatt mange under utnyttede skybaserte verktøy for småbedrifter. Mitch Wainer, CMO for DigitalOcean, en New York-basert skytserver og vertsleverandør, gir oss en liste over seks skybaserte verktøy som virksomheten din skal bruke.

(Virksomhet)

Studien avslører hvordan man oppretter de beste merkenavnene

Smaken av Kit Kat candy bars, Coca-Cola drikkevarer og Jelly Belly candies er kjent for å stimulere trang og deretter påvirke forbrukerens forbruksvaner, men nå foreslår forskere bare å høre lyden av disse merkene, og andre med repetitivt strukturerte navn kan forårsake lignende utfall. Over flere produktkategorier, hørbar eksponering for gjentatte lydnavn positivt påvirker hvordan forbrukerne oppfatter og velger elementer og bestemmer hvor de skal kjøpe dem, avslører en studie som nylig ble publisert i Journal of Marketing.

(Virksomhet)